Ingredientes

Genmai Mochi é um rolo japonês feito de arroz doce ou glutinoso. É feito fervendo o arroz e depois esmagando-o num almofariz e pilão até os grãos serem partidos. Devido à sua qualidade de ligação, os grãos colam-se para formar uma massa a partir da qual os rolos são moldados.

As ameixas umeboshi, que são na realidade uma espécie de damasco, são colhidas das árvores antes de amadurecerem e fermentadas durante 6 meses a 7 anos com sal marinho.

A macrobiótica é a arte de viver em harmonia com a ordem natural do nosso ambiente. As escolhas que fazemos sobre o que comemos têm um enorme impacto tanto sobre o ambiente como sobre o nosso corpo. Fazemos parte da natureza e ao cuidarmos de nós próprios, cuidamos do nosso planeta.

Estamos a aproximar-nos da estação do Verão. Nesta altura do ano, estamos interessados em alimentar o elemento fogo. É uma época de calor, sol e actividade frenética, por isso vamos precisar de alimentos que nos refresquem e nos ajudem a permanecer hidratados, para melhor enfrentar as altas temperaturas, e que, ao mesmo tempo, sejam uma boa fonte de energia.

As algas marinhas são toda a fúria. Grandes chefs já os introduziram como ingrediente chave na alta cozinha e muitos seguidores estão a começar a utilizá-los nas suas preparações culinárias.

Na enorme variedade de alimentos nutritivos encontrados na dieta macrobiótica, o chá tem um lugar decisivo. É um agradável complemento a qualquer dieta equilibrada, e uma despensa inteligente deve incluir kukicha, sencha, matcha e hojicha, uma fonte de cura medicinal.

Primavera é sinónimo de começo, criação, vida, abertura... A energia estática do Inverno dá lugar ao dinamismo e movimento que se pode sentir na natureza e também no nosso estado de espírito. Para fluir com esta energia expansiva e activadora, precisamos de ajudar o nosso organismo a adaptar-se, a purificar e a descarregar os excessos acumulados.

Esta raiz, conhecida especialmente pelas suas propriedades pulmonares, é também apreciada por fortalecer os nossos intestinos, melhorar a nossa saúde cardiovascular e ajudar a reduzir o stress.

Numerosos estudos concluem que uma dieta vegetariana protege contra o cancro do intestino. Os veganos têm um risco mais baixo de desenvolver doenças cardiovasculares, bem como diabetes ou problemas de tiróide, e tendem a ter uma taxa mais baixa de obesidade.

Agora que conhece alguns dos benefícios para a saúde das sementes de linhaça, vamos ver como pode incorporá-los na sua dieta.

A linhaça ou linhaça é obtida de uma planta com o mesmo nome, que é amplamente cultivada em todo o mundo. Dois tipos são normalmente comercializados: linhaça castanha e linhaça dourada. Embora de um ponto de vista nutricional haja pouca diferença, a linhaça dourada é ligeiramente mais doce.

Um condimento japonês, altamente apreciado na cozinha japonesa pela sua combinação única de sabores.