4 pequenos tesouros de nutrição macrobiótica

A nutrição macrobiótica é baseada na ingestão de alimentos inteiros, orgânicos, nutricionalmente e energeticamente equilibrados e em harmonia com o nosso ambiente.
Está certamente consciente da importância de comer cereais integrais, leguminosas e frutas e legumes sazonais. Mas também utilizamos alguns alimentos que, mesmo em pequenas quantidades, contribuem enormemente para melhorar e manter a nossa saúde e bem-estar.
 
Aqui estão alguns deles, que encontrará sempre numa dieta macrobiótica equilibrada:
 
1. Miso
 
Miso é talvez o alimento mais conhecido na nutrição macrobiótica. A sua fama e popularidade são bem merecidas, não só pelo seu sabor, mas também pelas suas muitas propriedades.
 
Um dos principais benefícios da introdução da miso na nossa dieta diária é o seu elevado teor de enzimas, que ajuda a melhorar a digestão e a assimilação de nutrientes.
Miso é também um alimento altamente alcalinizante, que promove a purificação do sangue e ajuda a eliminar o excesso de poluição e metais pesados do organismo.
 
Graças ao seu conteúdo enzimático, também ajuda a melhorar a flora intestinal. E o seu conteúdo proteico é de até 20%.
 
O miso que normalmente consumimos é um produto obtido da fermentação de soja ou da combinação de soja com um cereal. No entanto, poderíamos fazer miso a partir de qualquer leguminosa ou cereal, simplesmente submetendo-o ao mesmo processo de fermentação com koji e aguardando pacientemente durante alguns meses até que o produto esteja pronto.
 
Felizmente, pode encontrar uma vasta selecção de misos prontos a cozer na loja do seu ervanário local!
 
Que variedades existem?
 
Talvez o mais utilizado seja o mugi miso ou o barley miso. Feita a partir de uma combinação de soja e cevada, é utilizada para preparar a conhecida sopa de miso. Tem um sabor ligeiramente salgado e é altamente restaurador. Para fazer sopa miso, este ingrediente deve ser adicionado no final da cozedura, evitando a ebulição, para melhor preservar as suas propriedades enzimáticas.
 
Hatcho miso é feito exclusivamente a partir de soja. O seu sabor é mais intenso e é o mais concentrado. É mais frequentemente utilizado no Inverno e para pessoas mais fracas ou em períodos de convalescença.
 
Genmai miso, ou brown rice miso, é o mais suave de todos. Preparado com soja e arroz castanho, o seu sabor pode até ser ligeiramente doce. É ideal para preparar molhos de salada e para equilibrar purés de vegetais doces. Proporcionará um sabor muito subtil e salgado, sem mascarar o sabor dos alimentos que está a utilizar.
 
2. Algas marinhas
 
Menos conhecida, a alga marinha é um dos alimentos mais ricos em minerais e oligoelementos .
Estes vegetais marinhos actuam como agentes alcalizantes para o nosso sangue e têm um poder desintoxicante muito elevado, ajudando a eliminar toxinas e radiação do nosso corpo.
Também ajudam a eliminar gorduras e a dissolver o muco, ajudando assim a limpar o corpo.
 
O seu efeito anti-inflamatório é muito útil para reduzir o inchaço e o edema. E o seu elevado conteúdo mineral, como o cálcio e o magnésio, ajuda a reforçar e manter a saúde do nosso sistema esquelético.
 
É muito fácil de usar na cozinha e o seu sabor, utilizado na quantidade certa, é quase imperceptível.
 
Pode começar por utilizar algas simples como o kombu, que torna os pulsos mais digeríveis, ajudando a suavizá-los e reduzindo a formação de gás. 1 centímetro de algas marinhas por pessoa, adicionado à cozedura, será suficiente para obter todos os seus benefícios.
 
Outra alga marinha que é muito fácil de usar é a wakame, a mais usada para a preparação de sopa de miso. É uma alga marinha muito macia que não requer muita cozedura. Pode até comê-lo cru em saladas, basta hidratá-lo em água durante alguns minutos e estará pronto para adicionar às suas saladas ou saltear legumes.
 
3. Alimentos fermentados 
 
Os alimentos fermentados são uma parte essencial da dieta macrobiótica e, embora em pequenas quantidades, estão presentes em todas as refeições. Quer saber porquê?
 

1. favorecem a função digestiva e a absorção de nutrientes graças ao seu rico conteúdo em enzimas.

2. A quantidade de nutrientes que eles nos fornecem é maior do que sem fermentação.

3. Ajudam a eliminar toxinas e a regenerar a flora intestinal.

4. Melhorar a função hepática.

 
Pode fazer os seus próprios alimentos fermentados em casa, mas se quiser certificar-se de que os tem sempre à mão, pode optar por chucrute ou chucrute. 1 a 2 colheres de sopa às refeições serão suficientes para beneficiar das suas propriedades.
 
Pode usá-lo como guarnição com qualquer prato, tem um óptimo aspecto adicionado em cima de legumes ou saladas, e é ideal incluí-lo nas suas sanduíches, ajudará a digeri-lo e trará sabor extra!
 
4. Sementes  
As sementes são outro alimento realmente nutritivo e medicinal que se pode incorporar na sua dieta diária.
 
Apesar do seu pequeno tamanho, fornecem-nos uma grande quantidade de nutrientes essenciais para a nossa saúde. Contêm entre 20-25% proteína, 40-50% ácidos gordos polinsaturados, e 10-20% hidratos de carbono, bem como minerais e oligoelementos.
 
A sua contribuição é tão interessante que não precisamos de tirar grandes quantidades para beneficiar deles. 2 ou 3 colheres de sopa por dia serão suficientes.. Se se habituar a consumir vários tipos, irá beneficiar de todas as suas propriedades e criar variedade e sabor nos seus pratos.
 
As sementes de sésamo são particularmente interessantes pelo seu elevado teor de cálcio, 9 vezes superior ao do leite, e pela lecitina que contêm, o que é interessante para melhorar o desempenho intelectual. As sementes de linho, conhecidas pelos seus efeitos laxantes, são ricas em ácidos gordos ómega 3, tal como as sementes de abóbora, que também se destacam pelo seu conteúdo em zinco, essencial para a saúde da sua pele e cabelo. As sementes de girassol são particularmente interessantes pelo seu conteúdo em vitamina E, um poderoso antioxidante.
 
Para comê-los, é melhor tosta-los levemente numa frigideira sem óleo. Depois adicioná-los aos cereais de pequeno-almoço, em saladas ou em sopas de vegetais. Eles darão um toque crocante a todos os seus pratos.
 
Posted in: Macrobiótica
3513 Visitas Posted in: 05/02/2016
Por La finestra sul cielo

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