Cuide da sua pele com antioxidantes

Provavelmente já ouviu falar de antioxidantes e da sua importância para evitar o envelhecimento. Para além de abrandarem o envelhecimento, estes pequenos tesouros são responsáveis por muitos aspectos do seu bem-estar.

Os antioxidantes têm não só uma função preventiva, mas também uma função curativa e reparadora.

Estas substâncias são capazes de retardar a oxidação causada por radicais livres que se formam em processos de inflamação, stress, exercício excessivo ou falta de descanso, bem como com a ingestão de certos alimentos e a exposição a poluentes químicos.

Para além de bloquearem a acção dos radicais livres, são capazes de restaurar os danos que causaram, bem como eliminar os produtos residuais. Tudo isto contribui para abrandar o envelhecimento celular e manter a sua saúde. Os antioxidantes podem ser produzidos pelo nosso corpo e também podem ser ingeridos através dos alimentos. Os polifenóis, carotenos e algumas vitaminas e minerais são alguns dos antioxidantes que podemos adicionar diariamente à nossa dieta. Vamos ver como o fazer:

Polifenóis: Os polifenóis são agentes corantes naturais em vegetais que, além do seu poder antioxidante, têm uma acção anti-inflamatória, melhoram o sistema imunitário e ajudam na absorção de nutrientes, entre muitas outras funções.

Onde os encontrar:

Vegetais cruciferos: couve, couve, brócolos, couve-flor, agriões, nabos, rabanetes são conhecidos pela sua acção antioxidante e por inibirem o desenvolvimento de tumores. Quer utilizá-los na Primavera? Tomar nota:

Rasgar a couve-flor cortando-a finamente com uma faca ou utilizar um bandolim. Colocar numa saladeira com um pouco de sal e massajar bem. Deixar de pé durante meia hora. Adicione-o às suas saladas ou prepare uma salada directamente com ele. Combina bem com azeitonas, abacate e rabanetes, que também são ricos em polifenóis.

2. Cortar couve e cenouras em tiras finas, colocar numa tigela e amassar com uma pitada de sal. Acrescentar um punhado de sultanas e colocar numa prensa de legumes. Em menos de uma hora, terá uma salada prensada, doce e cheia de antioxidantes e enzimas. As cenouras são ricas em caroteno, outro poderoso antioxidante.

3. Branquear os brócolos e servir como uma salada com alguns rabanetes finamente cortados e um bom vinagrete. A minha sugestão: 1 colher de sopa de arroz ou vinagre de maçã, 1 colher de sopa de shiro miso, 1 colher de sopa de concentrado de maçã, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de pimenta preta previamente misturada num frasco de vidro.

Plantas azuis e vermelhas: uvas pretas, mirtilos, mirtilos, amoras, framboesas, groselhas negras, cerejas, ameixas, morangos, romãs, feijão verde, cebola vermelha, rabanetes, couve vermelha... estes polifenóis, conhecidos como antocianinas, inibem a oxidação do colesterol LDL e retardam a agregação plaquetária, prevenindo assim as doenças cardiovasculares. Para os integrar na sua dieta:

1. aproveitar o facto de estar quase no Verão e comer fruta fresca entre as refeições como um lanche ou adicioná-la aos seus pratos. As saladas com uvas ou sementes de romã são muito refrescantes e visualmente apelativas.

2. Faça smoothies para quando voltar da praia ou depois do desporto. Escolha framboesas e morangos combinados com bebidas vegetais e uma pitada de umeboshi para ajudar a equilibrar a sua energia e alcalinizar o seu corpo após o sol e o esforço físico.

3. O sumo de rabanete ralado é não só um poderoso antioxidante mas também muito eficaz na eliminação de metais pesados. Pode bebê-lo de manhã, de estômago vazio, durante alguns dias, sozinho ou reduzido com chá kukicha rico em catequinas, outro poderoso antioxidante.

Chás: chá verde, kukicha, hojicha, sencha ou matcha são algumas das bebidas mais antioxidantes que pode preparar para si próprio. Os processos de secagem das folhas em hojicha e sencha param a oxidação natural e ajudam-nas a reter as suas substâncias antioxidantes. A Kukicha é também conhecida pelas suas propriedades alcalinizantes e pelo seu teor em cálcio e vitamina C. Matcha é uma das bebidas mais ricas em polifenóis e também contém outros antioxidantes como a clorofila, vitamina C e vitamina E, ajudando assim a combater eficazmente o envelhecimento. Encontrará uma monografia sobre esta bebida neste link.

Algas: são particularmente ricas em compostos antioxidantes, a xantofila e a clorofila, por exemplo, encontram-se nas algas wakame, as algas kombu são ricas em polifenóis, e as algas nori são ricas em carotenos. São assim excelentes para a regeneração celular e para a prevenção do envelhecimento dos tecidos.

O que é que faço com eles? A incorporação diária de pequenas quantidades é muito simples:

1. adicionar um pedaço de algas kombu do tamanho de um selo à cozedura dos seus legumes. Não alterará o sabor do guisado e ajudará também a tornar o processo de cozedura mais rápido e os legumes mais tenros.

2. Adicione um pedaço de alga wakame de igual tamanho às suas sopas ou purés. Esta alga marinha é um dos ingredientes básicos das sopas de miso. É um dos ingredientes essenciais para a nossa saúde. Miso também tem um grande poder antioxidante e ajuda a eliminar substâncias tóxicas do nosso organismo.

3. Utilizar algas nori na confecção de sushi. Corte-o finamente e junte-o às suas saladas imediatamente antes de servir. E não se esqueça de embalá-lo na sua mochila quando sair para as montanhas. Nori é um poderoso remineralizador que o ajudará a recuperar as suas forças.

Carotenóides:

Os carotenos (um tipo de carotenóide) têm a capacidade de desactivar os radicais livres, protegendo assim o ADN celular. Ajudam a combater a oxidação do colesterol e a reduzir a incidência de doenças coronárias.

Onde os encontrar:

As frutas são uma das melhores fontes de carotenos e a sua vantagem é que estão mais facilmente disponíveis do que os vegetais. Uvas, morangos, framboesas, mangas, papaia, pêssegos, alperces e laranjas são fontes de beta-caroteno.

Quanto aos vegetais, podem ser encontrados tanto em vegetais cor de laranja: cenouras, abóbora e batata doce, como em vegetais verdes: aipo, couve, rúcula, agrião e brócolos.

A alga Nori é também uma boa fonte de carotenos.

Vitamina C:

Esta vitamina ajuda a procurar os radicais livres através da sua capacidade de procurar oxigénio, prevenindo assim a oxidação. É também importante para a formação de tecidos e melhora a absorção de ferro.

Como não está armazenada no corpo, a vitamina C deve estar presente na nossa dieta diária.

Poderá ficar surpreendido ao saber que alguns vegetais estão à frente dos citrinos em termos de conteúdo de vitamina E. Couve-flor, couve-de-bruxelas, brócolos, agriões e salsa estão no topo da lista. Para manter o seu conteúdo vitamínico, é melhor comê-los crus ou levemente cozinhados. A cozedura a vapor é um dos métodos de cozedura que ajuda a manter o conteúdo vitamínico dos alimentos.

Lembre-se de adicionar salsa crua em cima dos seus cremes e sopas. E se ainda não o usou nas suas saladas, experimente, com certeza que ficará agradavelmente surpreendido.

O limão é um dos alimentos mais práticos para beneficiar desta vitamina. Inclua o seu sumo no seu vinagrete, na Primavera o sabor de que mais precisamos é ácido, um tónico para o seu fígado e vesícula biliar.

Vitamina E:

Esta vitamina ajuda a manter a integridade das membranas celulares e poupa a ingestão de selénio, um dos minerais mais importantes para o nosso sistema imunitário.

Os óleos vegetais são ricos nesta vitamina, especialmente o gérmen de trigo, girassol e óleo de amêndoa.

As nozes e sementes tais como amêndoas, avelãs, abóboras ou sementes de girassol são também uma excelente fonte.

Estes alimentos são óptimos como um lanche e dão um toque crocante às suas refeições para encorajar a mastigação, que é tão importante para uma boa digestão. A minha sugestão:

Torrar as sementes de girassol numa frigideira sem óleo e quando começarem a dourar, adicionar algumas gotas de tamari ou shoyu e mexer até secar. Deixar arrefecer e guardar num frasco de vidro. Pode utilizá-los em cima das suas pastas de cereais de pequeno-almoço, em saladas, ou nas suas batatas fritas de cereais.

2. Faça o mesmo com as sementes de abóbora, desta vez adicionando algumas gotas de vinagre de umeboshi. Serão estaladiças, ligeiramente salgadas e realmente saborosas. São ideais para equilibrar os seus cereais doces ou cremes vegetais. Acrescentá-los por cima antes de servir.

Artigo escrito por Isabel Morenoconsultor macrobiótico e criador de Macrosano.