Como ficar totalmente hidratado no Verão

Hidratação no Verão

Hidratação não significa beber grandes quantidades de água. A água é um nutriente essencial, mas não está apenas presente no líquido límpido que bebemos com regularidade. É crucial saber quais são as nossas reais necessidades.

Tudo o que comemos contém água, em maior ou menor grau. A água é a origem da vida e devemos fazer um uso adequado da mesma, sabendo quanta água está contida na comida diária e quanto utilizamos na cozinha.

No planeta e no corpo humano, três quartos são água e um quarto é representado por terra sólida e em nós por matéria sólida, carne e gorduras.

No século passado, houve uma ânsia de quebrar analiticamente a construção orgânica do ser humano a fim de a estudar e determinar as suas supostas necessidades de líquidos, proteínas, etc. Percebeu-se então que o corpo humano tinha um alto teor de água, e este estudo levou a uma verdadeira obsessão com a hidratação, e como resultado as pessoas começaram a beber em excesso. As pessoas trazem sempre consigo uma garrafa de água e nós obrigamo-nos a beber sem ter sede. Deste ponto de vista analítico e fragmentado, a relação entre a dieta e a ingestão de sal não é questionada.

Por outro lado, as recomendações oficiais também não mencionam nem especificam nada sobre a qualidade da água que utilizamos para beber e cozinhar.

As dietas que incluem diariamente carne, ovos, salsichas, produtos cozinhados como pastelaria e pizza ou alimentos salgados requerem uma ingestão mais fluida.

Do ponto de vista macrobiótico-vegan, uma dieta baseada em cereais integrais, legumes, vegetais, sopas e caldos, frutas da época, fermentos, infusões e chás e sem abusar dos alimentos salgados, não precisamos de beber uma grande quantidade de água, uma vez que a nossa ingestão líquida é fornecida pelos alimentos que comemos. Se a água com que cozinhamos os nossos alimentos for também de boa qualidade, permitimos que o nosso metabolismo funcione melhor e protegemos os nossos rins.

Há muitos alimentos que já contêm água em si mesmos.

Por exemplo:

O arroz castanho cozido contém 70% de água.

As lentilhas drenadas sem caldo contêm 95% de líquido.

Os legumes mais suculentos cozinhados podem atingir até 100% e os restantes 95%.

Na verdade, para hidratar bem, precisamos de minerais e líquidos com nutrientes infiltrados. Por exemplo, sopas e caldos com algas marinhas e vegetais, geleias feitas com algas marinhas e frutas da época.

Quando chega o Verão, é essencial hidratar e manter o fogo digestivo a funcionar. Um elevado consumo de água, especialmente fria ou carbonatada, não garante uma boa hidratação e saúde digestiva.

O fogo pré-digestaca os alimentos, ou seja, ajuda o nosso sistema digestivo a processar o que comemos, facilitando assim a absorção de nutrientes. Portanto, dependendo da nossa condição, não só podemos comer comida cozinhada no Verão, como devemos dar preferência a comida cozinhada em vez de comida crua.

Como é que adaptamos a nossa cozinha para comer no Verão e nos alimentarmos e hidratarmos de forma equilibrada?

1. reduzir a proporção de cereais de grão e optar por cereais mais leves, como polenta ou bulgur.

2. Duplique a sua ingestão de vegetais.

3. Aumentar a proporção de fruta.

4. Reduzir os tempos de cozedura e dar prioridade à cozedura a vapor ou ao branqueamento.

5. Incluir alimentos crus

6. Comer mais algas como o ágar-ágar e o nori para remineralizar. Há uma crença generalizada de que no Verão se deve comer muita comida crua porque está quente. Contudo, seria correcto dizer que não se deve comer comida quente como se faz no Inverno, uma vez que cozinhar não é o mesmo que comer comida quente. Também se deve ter em conta que beber álcool e água gaseificada nos desidrata. Como ser hidratado de forma óptima no Verão:

1. gazpachos vegetais pré-cozinhados com um pouco de alga marinha

2. gelatinas com ágar-ágar e frutas sazonais tais como melancia, melão ou pepino.

3. beber chá kukicha regularmente com um pouco de umeboshipara manter a alcalinidade.

4. Adicionar sementes às saladas e papas pela manhã para fornecer minerais. Lembre-se de que a hidratação tem tudo a ver com a ingestão de minerais e vitaminas.

5. Beber chás frios com algumas gotas de limão e um pouco de adoçante natural, kombuchas ou maltes de cevada que, além de nos hidratar, nos ajudam a eliminar o calor corporal.

E acima de tudo, não confundir a ideia de beber algo frio por prazer, que geralmente não sacia a sede, com a ideia de hidratar com uma preparação fria mas não fria.

3 receitas refrescantes e hidratantes

Gaspacho de pepino

Ingredientes:

5 pepinos

4 cebolas

1 colher de sopa de miso branco

1 iogurte de soja pequeno

1 pedaço de algas marinhas kombu

Um pouco de xarope de arroz

sumo de 2 limas

Um monte de endro

Azeite de oliva

Sal

Preparação:

1. cortar as cebolas em meias luas.

2. sauté num pouco de óleo com uma pitada de sal e os pedaços de algas marinhas até ficar transparente.

3. Descascar os pepinos e adicioná-los ao sauté durante 5 minutos.

4. Deixar arrefecer.

5. Extrair as algas marinhas kombu.

6. Misturar com o sumo de limão, xarope de arroz e miso branco.

7. Adicionar o iogurte de soja

8. Servir com endro.

Batido de pêssego

Hidrata e nutre

 Ingredientes:

3 pêssegos

Um punhado de sultanas

Um punhado de amêndoas

1 xarope pequeno de arroz

2 copos de bebida de aveia

Um pouco de canela em pó

2 colheres de sopa de arroz amazake

z Uma pitada de sal

Preparação:

Descascar os pêssegos

2. Corte-os em fatias

3. moê-lo num processador de alimentos.

4. Bater e servir com canela em pó

Geleia de melancia

Hidratante, diurético, refrescante e remineralizante

Ingredientes:

Um grande pedaço de melancia com a pele removida

1 colher de sopa de ágar-ágar

Uma pitada de sal

Algumas gotas de sumo de limão

Folhas de menta

Preparação:

1. mash metade da melancia até se ter um litro de líquido.

2. Dissolver o ágar-ágar num pouco de água fria e levar à ebulição, mexendo constantemente.

3. Agitar o sumo da melancia e cozinhar durante 1 minuto.

4. Deixar arrefecer

5. Cortar a melancia restante em cubos de 1cm e chuviscar com o sumo de limão.

6. Dispor sobre um tabuleiro de vidro juntamente com as folhas de hortelã.

7. Acrescentar o sumo de melancia e deixar arrefecer.

8. Cortar a melancia restante em cubos de 1 cm e polvilhar com o sumo de limão.

Artigo escrito por Patricia Restrepodirector do IME e consultor macrobiótico.