Fácil
Dificuldade
1 hora
Preparação
Primeiro
Tipo
Massa
Categoria1. Pelar las raíces de bardana en cerillas muy finas y dejar macerando en vinagre de arroz durante 15 minutos.
2. Cortar los rabanitos y la zanahoria en cerillas del mismo tamaño de la bardana y macerar también en vinagre de arroz.
3. Añadir 100 g de fideos en 2,5 litros de agua hirviendo.
4. Cocinar durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar reposar en la olla 2 minutos, enjuagar con agua fría y reservar.
5. Para preparar la salsa, en un vaso procesador, añadir la bebida de soja, el puré de umeboshi y la sal marina.
6. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Poco a poco, en forma de hilo, añadir el aceite de oliva hasta conseguir una consistencia cremosa.
8. En el último momento, incorporar las gotas de limón para crear una consistencia más firme.
9. Emplatar la pasta con las verduras maceradas y la salsa veganesa.
10. Añadir un chorrito de vinagre de arroz y decorar con las alcaparras y los cebollinos crudos.
La Finestra sul Cielo
1PURYU
Puré de umeboshi elaborado a partir de la maduración de la ciruela ume, junto con la sal y las hojas de shiso. Las ciruelas se recogen de los árboles antes que maduren y se fermentan entre 6 meses y 7 años. El resultado de esta fermentación es un producto altamente alcalinizante. Ideal para combinar con cereales y verdura. Con un 79% de ciruela japonesa ume. No pasteurizado.
La Finestra sul Cielo
1ACIRI
El vinagre de arroz integral es un apetitoso condimento elaborado a partir de fermentar durante un año el arroz en tinas de terracota, para convertirlo primero en alcohol y después en vinagre. Su sabor, siendo menos ácido, más suave y lleno que el vinagre de vino, se combina perfectamente con cualquier plato de cereales, verduras y algas, resaltando su sabor sin modificarlo. Puede utilizarse como sust...
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