Fácil
Dificuldade
50 minutos
Preparação
Segundo plato
Tipo
Proteina vegetal
Categoria
1.Cortar el tofu fresco en lonchas finas, añadir los ingredientes del macerado y macerar durante media hora a una hora.
2.Escurrir y triturar o desmenuzar el tofu macerado con un tenedor En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes triturados: tofu, seitán, cebolla salteada, perejil, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja. Formar una masa compacta y moldeable.
3.Hacer las croquetas y rebozarlas con harina blanca Calentar el aceite extravirgen de oliva y freírlas hasta que se doren por los dos lados.
4.Secarlas con papel absorbente y servirlas inmediatamente con la salsa.
Salsa de remolacha:
5.Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva extravirgen y una pizca de sal sin tapa a fuego medio durante 10 minutos Añadir las zanahorias, la albahaca y un fondo de agua.
6.Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
7.Hacer puré las verduras, si hubiera mucho liquido retirar un poco e ir añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado.
8.Aliñar con los vinagres y el concentrado de manzana al gusto.
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