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Sopa de Minestrone

Ref: recepta_153

Fácil

Dificuldade

40 min

Preparação

Sopa

Tipo

Sopa y caldos

Categoria

Ingredientes

1 ajo finamente picado

1 puerro cortado en brunoise

2 zanahorias cortadas en brunoise

½ calabacín cortado brunoise

1 tomate cortado brunoise

2 hojas de laurel

1 L de agua

2 cdas. de caldo vegetal en polvo

200 g de alubia blanca cocida (peso escurrido)

2 puñados de pasta pequeña (150 g)

Gomasio

Perejil fresco picado

Azeite virgem extra

Passos

1. Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, el puerro y la zanahoria durante 5 minutos.

2. Incorpora el calabacín, el tomate, el laurel y el agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir añade las 2 cucharadas de caldo vegetal en polvo. Remueve bien y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.

3. Por último, echa las alubias cocidas y la pasta. Deja cocer el tiempo que indique la pasta y sopa lista.

4. Sirve la sopa en boles y añade un poco de gomasio y perejil picado por encima.

cda. / cdas. = cucharada sopera / cucharadas soperas cdta. / cdtas. = cucharadita de postre / cucharaditas de postre

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